In questa guida spieghiamo come conservare le melanzane grigliate.
Hai preparato delle deliziose melanzane grigliate ma, dopo esserti accorto di aver esagerato con le dosi, non sai come conservarle nel modo giusto? Non preoccuparti. Esistono moltissime tecniche diverse per conservare le melanzane grigliate più o meno a lungo, e in questa guida le affronteremo una per una.
Le melanzane alla griglia sono un piatto gustoso e versatile che può essere servito come antipasto, contorno o come ingrediente in molte ricette diverse, compresa una versione leggera della tanto apprezzata parmigiana di melanzane. Nonostante ciò, molti cuochi novelli hanno difficoltà nel conservarle in modo corretto, e molto spesso finiscono per farle diventare molli e poco appetitose. La buona notizia è che con qualche accorgimento davvero semplicissimo, è possibile mantenere le melanzane grigliate fresche e saporite per diversi giorni.
Seguendo i nostri consigli, imparerai anche tu come preparare le melanzane alla griglia per la conservazione, come conservarle in frigorifero o nel congelatore, ma anche come utilizzarle in ricette deliziose e creative. In pochissimi passaggi, senza doverti dotare di strani elettrodomestici o altri strumenti, sarai in grado di gustare le melanzane grigliate anche giorni dopo averle cucinate, godendo del loro sapore e della loro versatilità a lungo, in modo sicuro e sempre sfizioso.
Indice
Come conservare le melanzane grigliate a temperatura ambiente
Sono in molti a chiederselo, e di conseguenza anche se sappiamo che non si tratti del metodo di conservazione più duraturo, abbiamo scelto di parlarne velocemente: è possibile conservare le melanzane grigliate a temperatura ambiente? In realtà, a causa della loro struttura morbida e la della loro elevatissima umidità interna, le melanzane sono sempre a rischio di proliferazione batterica sulla loro superficie.
Siamo consapevoli però che a volte, sia per un picnic o per una ricorrenza particolare, potrebbe essere necessario conservare le melanzane grigliate a temperatura ambiente anche per diverse ore. Come fare? In questi casi, la cosa migliore da fare è metterle in un contenitore sigillato a chiusura ermetica e posizionarle in un luogo fresco e asciutto, il più possibile lontano dalla luce solare diretta. Naturalmente, una volta riposte in questo modo, si consiglia di consumarle il prima possibile, idealmente non oltre le 4 ore. Se devi conservare le melanzane grigliate per periodi più lunghi quindi, cerca di riporle in frigorifero o in congelatore, in modo da prevenirne la contaminazione e prolungare la loro freschezza.
Come conservare le melanzane grigliate sott’olio
Se hai preparato moltissime melanzane e vuoi mettertene da parte una bella scorta in dispensa, sappi che potrai farlo ricorrendo ad una delle tecniche di conservazione più antiche del mondo, vale a dire la conservazione sott’olio. Per effettuare questa procedura, ti basterà seguire la tua normale ricetta di preparazione delle melanzane alla griglia.
Fai cuocere le melanzane e condiscile a piacere. Quando saranno pronte, inseriscile in barattoli di vetro rigorosamente sterilizzati. Una volta disposte tutte le melanzane, ricoprile completamente con l’olio d’oliva, eventualmente inserendo prima nel barattolo altri aromi come aglio, rosmarino.
Fatto ciò, dovrai poi effettuare con molta cura la procedura del sottovuoto. Essa prevede la bollitura dei barattoli chiusi per 20 minuti, i quali devono poi essere lasciati lraffreddare in pentola.
Ricorda inoltre che dovrai sempre utilizzare tappi rigorosamente nuovi. Questo passaggio è essenziale per garantire la sicurezza tua e dei tuoi cari. Le melanzane sott’olio devono essere conservate in un luogo fresco a riparo dalla luce, e possono durare anche 6 mesi se correttamente sigillate. Chiaramente, il sapore e la consistenza del prodotto può subire modifiche man mano che passa il tempo. Di norma, 3-4 mesi sono il periodo massimo per gustare le melanzane come se fossero appena fatte.
Naturalmente, una volta aperte le melanzane sott’olio vanno conservate in frigorifero e consumate entro 5 giorni.
Come conservare le melanzane grigliate sottaceto
Se trovi l’olio eccessivamente grasso, puoi provare a conservare a lungo le melanzane grigliate anche sottaceto. Questo metodo di conservazione è molto comune in alcune regioni italiane, come la Puglia e la Calabria, dove le melanzane sottaceto sono addirittura considerate un piatto tradizionale.
Uno dei modi migliori per conservare le melanzane grigliate sottaceto consiste nel tagliarle a cubetti o a fette sottili, posizionarle accuratamente in un barattolo di vetro e ricoprirle con una miscela di acqua, aceto di vino bianco, sale e spezie a piacere. Se lo gradisci, puoi aggiungere alla preparazione anche aglio, peperoncino e foglie di alloro per aromatizzare le melanzane.
Una volta preparate, le melanzane sottaceto possono essere conservate per diverse settimane in frigorifero e vengono generalmente consumate come antipasto o come contorno. Tuttavia, è importante notare che questo metodo di conservazione non è raccomandato per conservare le melanzane per periodi di tempo molto lunghi, in quanto l’acido dell’aceto può causare la perdita di nutrienti e alterare il sapore e la consistenza delle melanzane man mano che passa il tempo. In generale, se desideri conservare le melanzane grigliate per periodi più lunghi, il metodo del congelamento o della conservazione in olio sono opzioni migliori.
Come conservare le melanzane grigliate in frigorifero
La conservazione in frigorifero è indubbiamente uno dei metodi più efficaci e sicuri per prolungare la freschezza delle melanzane. Per eseguirlo a regola d’arte, posiziona gli ortaggi tagliati a fette o cubetti in un contenitore ermetico, o in alternativa avvolgile in pellicola trasparente o alluminio, evitando di sovrapporle troppo. Infine, assicurati di mantenere una temperatura del frigorifero inferiore a 4°C per evitare la proliferazione dei batteri.
Le melanzane grigliate possono essere conservate in frigorifero per circa 3-4 giorni, anche se il tempo esatto dipende dalla freschezza originale della melanzana e dall’efficacia del metodo di cottura utilizzato. Assicurati di controllare regolarmente le melanzane grigliate che tieni in frigo, così da poterle prelevare ogni volta in cui vedi comparire la muffa o qualunque altro segnale di deterioramento.
Come conservare le melanzane grigliate nel congelatore
Infine, è venuto il momento di parlare del congelamento, in assoluto il metodo d’elezione per conservare le melanzane grigliate a lungo. Prima di posizionare il prodotto in freezer tuttavia, il consiglio è di porzionare accuratamente le melanzane grigliate, creando diversi contenitori da piccole quantità ciascuno.
Così facendo, sarà più semplice utilizzarle per diverse preparazioni senza dover scongelare l’intero contenuto. Per conservare le melanzane grigliate nel congelatore in modo corretto, inseriscile in sacchetti per il congelamento o in contenitori ermetici appositi per il freezer, rimuovendo qualsiasi accumulo di aria in eccesso. Per una maggiore sicurezza, ricordati di etichettare i contenitori con le melanzane o i sacchetti scrivendo la data di congelamento. In questo modo anche dopo che saranno passati molti mesi potrai sempre risalire alla data di preparazione delle tue melanzane!
Le melanzane grigliate possono mantenere la loro freschezza in freezer fino a 8 o10 mesi, a patto che sia sempre rispettata una temperatura di almeno -18°C. Quando si desidera utilizzare le melanzane grigliate congelate, è consigliabile scongelarle gradualmente nel frigorifero per diverse ore prima della cottura, in modo da non comprometterne la qualità. Se hai bisogno di scongelarl3 rapidamente, puoi anche immergerle in acqua fredda per circa 30-40 minuti prima di cuocerle. Inoltre, occorre sottolineare che le melanzane grigliate possono essere congelate solamente una volta.
Conclusioni
Come abbiamo visto nel corso della guida, esistono davvero moltissimi modi diversi per conservare a lungo le melanzane grigliate, ciascuno contraddistinto alcuni vantaggi e alcuni svantaggi. Per oggi quindi abbiamo finito, e speriamo che grazie ai nostri consigli riuscirai a trovarne uno adatto per le tue esigenze.
