In questa guida spieghiamo come conservare la crema pasticcera.
Hai appena preparato uno dei tuoi dolci preferiti ma ti sei accorto di avere da parte ancora tanta crema pasticcera avanzata? Non preoccuparti: in questa guida ti spiegheremo come conservare proprio la crema pasticcera, così da poterla gustare fresca come appena fatta ogni volta in cui ne avrai bisogno. La crema pasticcera è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni dolci, ed è presente in moltissime ricette amate in tutto il mondo: dai classici cannoli ripieni alle golose crostate ricoperte di frutta, passando per bignè, croissant e molte altre delizie.
Il suo colore giallo intenso e il suo inconfondibile profumo segnano la memoria di tutti coloro i quali la domenica pomeriggio hanno avuto la fortuna di trascorrere momenti di affetto e festa con i famigliari, primi fra tutti i nonni. Molto spesso però, è difficile capire come conservarla per giorni o addirittura settimane mantenendone inalterato il gusto. Secondo molti infatti la crema pasticcera si conserva in frigo per il resto della settimana, sempre gustosa e cremosa come il primo giorno. Secondo altri invece, le tempistiche utili sono decisamente più corte, tanto da permettere di tenerla in frigo per massimo tre giorni. In realtà, il frigorifero non è l’unico metodo di conservazione utile. Nei prossimi paragrafi scopriremo tutte le migliori alternative, così da avere più opzioni disponibili in caso di bisogno.
Indice
Caratteristiche della crema pasticcera
La crema pasticcera è una preparazione culinaria versatile ed impiegata in numerose ricette dolci, molto amata anche per via del suo forte aroma, conferitole dall’aggiunta di vaniglia in polvere. Si tratta di un composto ottenuto dalla miscelazione di latte, uova, zucchero e farina, cotto a fuoco basso fino a quando assume un aspetto denso e lucido. Proprio per via della presenza di ingredienti facilmente deperibili come uova e latte, essa necessita di particolari cure per essere conservata nel modo corretto. Ora che ne conosciamo meglio le caratteristiche, possiamo procedere con la rassegna dei migliori metodi per preservarne a lungo il sapore e la consistenza.
Conservare la crema pasticcera a temperatura ambiente
Se hai intenzione di consumare la crema in giornata, puoi temporaneamente conservarla a temperatura ambiente, a patto di seguire alcune semplici regole per evitare che sulla sua superficie si accumulino batteri e microrganismi dannosi per la tua salute
-Utilizza contenitori adeguati. Per conservare la crema pasticcera a temperatura ambiente, è importante utilizzare contenitori sigillati che possono essere chiusi ermeticamente. Questo eviterà che entri aria o che la crema pasticcera si secchi. Se non sai quali scegliere, ti consigliamo di utilizzare barattoli di vetro o contenitori di plastica per alimenti.
-Copri la superficie della crema. Se non hai un contenitore ermetico, è importante che tu copra la superficie della crema pasticcera con uno strato di pellicola trasparente per alimenti o con un coperchio, così da evitare che si formino croste in superficie.
-Disponi il contenitore con la crema pasticcera al fresco. La crema pasticcera non deve mai essere esposta a temperature elevate. Se non hai un frigo a portata di mano, ricorda di conservarla in un luogo fresco e asciutto, come ad esempio una dispensa, al riparo dal contatto con luce diretta e calore di qualunque tipo. Il calore eccessivo infatti potrebbe far proliferare microrganismi dannosi per la salute, ai quali i cibi contenenti uova sono particolarmente esposti. Inoltre, la luce può influire sul sapore e sul colore della crema.
Se seguirai queste semplici indicazioni, la crema pasticcera a temperatura ambiente si conserverà per un periodo di circa 6-8 ore. In ogni caso, ti consigliamo di consumarla il prima possibile per godere appieno della sua qualità e della freschezza.
Conservare la crema pasticcera in frigorifero
La conservazione della crema pasticcera in frigorifero è un metodo efficace per prolungarne la freschezza e la qualità. Di seguito abbiamo scelto di elencare alcuni segreti per fare in modo che la crema pasticcera rimanga a lungo fresca, morbida e saporita.
Prima di tutto, disponi la preparazione in dei contenitori adeguati. Come per la conservazione a temperatura ambiente, è importante utilizzare contenitori sigillati che possano essere chiusi ermeticamente. In caso non disponessi di barattoli e scatole, ricorda che puoi sempre servirti anche dei sacchetti gelo, a patto di aver controllato che siano perfettamente stagni e privi di buchi.
Se hai un contenitore senza coperchio, come una ciotola in porcellana o una coppetta, ricorda di coprirne la superficie con uno strato di pellicola trasparente per alimenti. Anche la carta stagnola potrebbe andare bene, tuttavia non riesce a garantire lo stesso isolamento dall’aria esterna.
La temperatura ottimale per refrigerare la crema pasticcera è compresa tra i 4° e i 5° C o inferiore. Potrai riporre il tuo contenitore in qualsiasi parte del frigorifero, a patto che sia molto lontana da alimenti con un forte odore, come ad esempio formaggi e carni, per evitare che la crema pasticcera lo assorba.
Sulla durata massima di conservazione della crema in frigo infine, esistono pareri discordanti. In realtà dare una risposta uguale per tutti è impossibile, in quanto la ricetta stessa della crema può variare includendo al suo interno ingredienti dalle differenti proprietà conservanti. In generale comunque possiamo dire che la durata di conservazione della crema è di 3-5 giorni, fermo restando che siano state rispettate tutte le regole elencate sopra.
Seguendo queste linee guida, sarà possibile conservare la crema pasticcera in frigorifero per un periodo di tempo più lungo, mantenendone la freschezza e la qualità inalterate. Infine, ricorda di lasciare la crema a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di utilizzarla, così da riportarla ad una consistenza ottimale.
Congelare la crema pasticcera
Sì, fortunatamente la crema pasticcera si può congelare. Anche in questo caso però, prima di riporla nel freezer dovrai stare attento a rispettare alcuni semplici passaggi. Prima di tutto, è necessario ricordare che al pari di qualunque altro alimento, anche la crema pasticcera (essendo calda al momento della preparazione) dovrà essere lasciata raffreddare sia prima di riporla in frigo sia prima di congelarla. Evitare uno shock termico estremo infatti, aiuta a mantenerne la consistenza più morbida, evitando che le parti solide si separino da quelle liquide.
Inoltre, quando si decide di riporre alimenti freschi o avanzi in freezer, è sempre consigliato porzionarli attentamente, così da poter tirare fuori dal congelatore piccole porzioni di prodotto e scongelarne il giusto quantitativo. Ricorda infatti che gli alimenti possono essere congelati solamente una volta! Segui questa regola anche con la crema pasticcera, inserendola in parti in contenitori sigillati.
Infine, ricordiamo che la temperatura ottimale per congelare la crema è compresa tra -10°C e -24°C, ovvero l’intervallo solitamente coperto dai diversi tipi di freezer. Naturalmente, più è fredda la temperatura maggiori saranno i tempi di conservazione.
I freezer che arrivano a -18°C possono conservare la crema pasticcera per un massimo di 3 mesi. Quelli integrati nel frigo, con temperature minime di -12°C, per un massimo di 1 mese.
Infine ricorda che dopo lo scongelamento la crema potrebbe beneficiare di una bella mescolata, così da ritornare alla sua consistenza iniziale.
