Hai mai aperto il freezer sperando in una sorpresa che si è trasformata in un dilemma? La mozzarella congelata può farvi perdere il sorriso se non la trattate con rispetto: consistenza stracciata, acqua ovunque, sapore che sembra svanito. Ma non è la fine del mondo: con qualche accorgimento la potete salvare, o quantomeno ottenere il […]
Come scongelare il baccalà congelato
Hai mai aperto il frigorifero con l’idea di preparare un piatto di baccalà e trovato solo il blocco di ghiaccio stampato nella pellicola? Succede, eccome. In quei momenti la tentazione è di lasciarlo sul piano della cucina sperando che si scongeli in fretta, o di buttare tutto nel microonde per accelerare. Ma sappiamo davvero quale […]
Come scongelare la pastiera napoletana
Quanto conta il modo in cui scongeli una pastiera napoletana? Molto più di quanto immagini: la differenza tra una crosta umida e fragrante e una base gommosetta, tra una crema di ricotta liscia e una grumosa, spesso si gioca proprio negli ultimi passi, quelli che appaiono più semplici ma che in realtà sono decisivi. Hai […]
Come scongelare il gateau di patate
Hai mai tirato fuori dal freezer un gateau di patate con grandi aspettative per la cena, solo per scoprire che l’interno era ancora freddo mentre l’esterno era già bruciacchiato? Non sei solo. Scongelare bene un gateau non è soltanto una questione di gusto: è anche sicurezza alimentare e rispetto per la consistenza che hai faticosamente […]
Come scongelare le lasagne
Quante volte hai tirato fuori la teglia dal congelatore, deciso che sarebbe bastata mezz’ora e poi ti sei ritrovato con il centro ancora ghiacciato e i bordi bruciacchiati? Scongelare le lasagne non è una questione banale: è un atto di equilibrio tra sicurezza alimentare, conservazione del gusto e rispetto della consistenza. Poco tempo? Poco spirito […]
Come scongelare il ragù
Hai mai aperto il freezer con la voglia di un bel piatto di pasta al ragù e trovato solo un blocco di sugo ghiacciato? Tranquillo: non sei solo. Quello che sembra un piccolo dramma domestico si risolve facilmente, ma farlo bene fa la differenza tra un ragù saporito e uno annacquato. Perché il modo in […]