In questa guida spieghiamo come conservare i lime.
I lime sono un frutto molto popolare che può essere utilizzato in diverse ricette. Sia che si utilizzi la buccia, il frutto o il succo, conservare i lime è essenziale per realizzare gustosi piatti. Conservare i lime non solo vi permetterà di mantenere freschi i vostri prodotti, ma li renderà disponibili per un periodo più lungo.
Il lime può durare circa un mese se conservato correttamente in frigorifero. Conservate il lime in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica per mantenere la massima umidità e freschezza all’interno del frutto. Il succo di lime può essere estratto e congelato e dura anche diversi mesi se conservato nel modo corretto.
Naturalmente i lime possono anche stare sul bancone della cucina ma così durano solo pochi giorni. Anche le fette e le bucce di lime possono essere conservate un po’ più a lungo se tenute in frigo. Il trucco per conservare i lime è ridurre il contatto dell’aria con il frutto per aiutarlo a mantenere la sua naturale umidità.
Indice
Conservare i lime a temperatura ambiente
Se desiderate che i lime durino a lungo è meglio non tenerli sul bancone della cucina a meno che non vogliate mangiarli entro pochi giorni. In questo caso sappiate che i lime resistono per circa una settimana. È importante conservare i lime in un luogo fresco e buio, ad esempio nella dispensa della cucina. L’esposizione diretta alla luce del sole può far invecchiare maggiormente il frutto, causando l’indurimento della scorza.
Inoltre, la luce del sole fa cambiare colore al lime, facendolo apparire più giallo che verde. Potete mangiare lo stesso il lime in caso il colore cambi a causa della luce diretta. Il cambiamento di colore influisce solo sull’aspetto del lime e non ne modifica il gusto o il sapore.
Conservare i lime in frigorifero
Per far sì che i lime si mantengano buoni più a lungo, è opportuno riporli sempre in frigorifero. Mettete il lime in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica e poi riponetelo nel cassetto del frigo. In questo modo il vostro lime si conserverà bene per un mese. Tenete presente che i lime interi durano di più rispetto a quelli tagliati a fette.
Nonostante i lime lasciati interi e fuori da un sacchetto di plastica durino comunque parecchio in frigo rispetto a quelli lasciati a temperatura ambiente, l’uso del sacchetto aumenta notevolmente la durata del frutto. Da alcuni test effettuati, è stato scoperto che un lime posto in un sacchetto per alimenti dura molto di più rispetto ad uno che non è stato messo nel sacchetto. Durante l’esperimento, gli esperti hanno notato infatti che il lime nel sacchetto a chiusura ermetica ha perso umidità più lentamente, nello specifico il lime ha iniziato a perdere umidità solo dopo la prima settimana ed ha perso solo il 5% del suo peso ogni settimana successiva. Alla fine del test il lime nel sacchetto si presentava come un frutto ancora fresco e dal sapore delizioso.
Conservare i lime a fette
L’aria è il peggior nemico del lime quando si parla di lunga conservazione. L’esposizione all’aria dell’interno del frutto può far sì che questo si secchi rapidamente, rovinandosi.
Purtroppo, affettando i lime si espone l’interno alla maggior quantità di aria. Una volta tagliato, mettete il lime a fette in un sacchetto per alimenti in frigorifero. Aspirate tutta l’aria dal sacchetto prima di chiuderlo. Le fette di lime si conservano solo per un giorno in frigorifero.
Conservazione delle bucce di lime
Le bucce di lime sono comunemente utilizzate nei dessert. Tuttavia, nonostante l’aspetto ruvido, le bucce di lime contengono olio essenziale, che può fare in modo che questa parte del frutto si rovini più rapidamente di altre. Per conservare le bucce di lime, è meglio tenerle in frigorifero. Mettete le bucce di lime in un sacchetto per alimenti a chiusura ermetica e riponetelo nel cassetto del frigo. Se conservate in questo modo, le bucce di lime possono durare fino a tre settimane.
Come congelare i lime
Spesso i lime sono più economici se acquistati sfusi, ma consumare e utilizzare una dozzina o più di lime può essere impegnativo, anche per i cuochi più attivi. In questo caso potete congelare i lime. Congelate sempre il frutto intero, non tagliato a fette e mettete i lime nel congelatore singolarmente, Ci vogliono da una a due ore per fare in modo che il lime si congeli completamente.
A questo punto mettete i lime congelati tutti insieme in un sacchetto di plastica e rimetteteli nel congelatore. Potete anche usare un lime congelato solo per la scorza senza doverlo scongelare completamente. Inoltre, i lime congelati possono essere tagliati o affettati. Lasciate scongelare il lime per circa trenta minuti prima di utilizzarlo per la vostra bevanda o ricetta tropicale.
È anche possibile congelare singole fette di lime o spicchi di lime. Per congelare
-Tagliate il lime a fette disponendole su una teglia da forno senza farle toccare tra loro.
-Mettete la teglia in freezer per circa un’ora.
-Una volta congelati i lime, unite le fette in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica. Questo procedimento evita che i lime possano attaccarsi l’uno all’altro, consentendovi così di utilizzare anche una fetta alla volta.
Vi basterà lasciar scongelare le fette per una mezz’ora prima di utilizzarle per una delle vostre ricette,
Come conservare succo di lime
Il succo di lime viene spesso utilizzato per preparare gustosi bevande dissetanti. Dovete sapere, però, che generalmente il succo di agrumi non si congela molto bene. L’ideale è congelare il succo di lime in piccole porzioni, magari usando una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Una volta riempita, mettete la vaschetta nel freezer per far congelare il succo.
Una volta congelato, rimuovete i singoli cubetti di succo di lime e aggiungeteli ad un sacchetto per il congelatore. Riponete quindi il sacchetto di succo di lime nel congelatore. Il succo di lime si conserva per diversi mesi se congelato in questo modo. Quando volete usare il succo di lime potete semplicemente prendere uno o più cubetti lasciandoli scongelare.
Come faccio a sapere se il mio lime è andato a male
Nonostante i lime siano frutti resistenti rispetto ad altri, sono comunque soggetti a deterioramento dopo un certo periodo di tempo. Uno dei segni evidenti di un lime inacidito è la presenza di muffa che inizia a formarsi sulla superficie del frutto. In questo caso notate probabilmente che la calce si è ristretta o ha iniziato ad ammorbidirsi. Se il vostro lime presenta questi segni non abbiate dubbi e buttate nella spazzatura il lime anche per non contaminare il resto della verdura e della frutta in frigo.
